刚入秋的办公室里，同事们几乎都在打哈欠：明明晚上睡够8小时，白天对着电脑不到10分钟就眼皮沉；下班接孩子放学，拎个菜袋子走两步都觉得腿软；就连家里老人晨练完都念叨，最近总提不起劲，不像夏天那么爽利。老辈人说这是“秋乏”找上门，其实从营养学角度看，秋乏很大程度上和钾元素摄入不足有关——入秋后出汗量虽然比夏天少，但气候干燥，水分代谢快，钾元素随尿液、汗液流失多，一旦缺钾，不仅肌肉容易疲软无力，神经递质传导也会变慢，人自然就昏昏沉沉提不起精神。
与其泡大量咖啡浓茶硬扛，不如把高钾食材端上餐桌，今天就给大家分享8道随手就能做的家常高钾菜，每百克食材钾含量都远超香蕉几块钱成本，全家吃了都精神。
一、青椒火腿炒鸡蛋
准备食材:青椒，火腿，鸡蛋，蒜末，酱汁，辣椒面。
做法步骤:
1、鸡蛋打入碗中搅散，火腿斜切成片，青椒去蒂洗净后切成小块。
2、酱汁:碗中放入辣椒面、生抽、蚝油、白糖、食盐、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
4、锅中底油，放入火腿煎一下，煎至两面金黄，再盛出来备用。
5、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入青椒翻炒片刻，炒至断生后放入鸡蛋和火腿，再倒入酱汁翻炒至浓稠，即可出锅装盘开吃。
二、蒜蓉空心菜
所需食材：空心菜500克、大蒜5瓣、小米辣2个、食盐适量、食用油适量、鸡精少许、清水2汤匙。
步骤：
1. 空心菜摘去老根和黄叶，将菜梗和嫩叶分开，分别用清水冲洗干净，沥干水分，菜梗较粗的部分可掐成小段方便入味。
2. 大蒜拍扁后剁成细末，小米辣洗净切成小圈，不吃辣可以不放，但加一点能提味增香，颜色也更诱人。
3. 准备一个小碗，调入少许盐、鸡精和两汤匙清水，提前搅匀成味汁，大火快炒时直接倒入更省时，避免手忙脚乱。
4. 炒锅烧至微微冒烟，倒入比平时炒菜稍多一点的食用油，油温七成热时先下入菜梗部分，大火爆炒20秒。
5. 菜梗稍软后立即加入菜叶，同时撒入蒜末和小米辣，继续大火快速翻炒30秒，让蒜香和辣味充分释放。
6. 看到菜叶微微塌软、颜色变得更加翠绿时，迅速淋入提前调好的味汁，大火翻炒10秒，让调料均匀裹在空心菜上。
7. 待空心菜全部裹上油光、颜色鲜亮时，立即关火出锅装盘，从下锅到出锅控制在2分钟以内，才能保证最佳口感。
三、红枣桂圆蒸滑鸡
所需食材：半只三黄鸡，红枣8颗，桂圆干10颗，生姜5片，大葱1段，生抽2勺，料酒1勺，少许盐和白砂糖，玉米淀粉1小勺，香油半勺。
步骤：
1、把三黄鸡清洗干净后剁成大小均匀的小块，放在清水里浸泡15分钟泡出多余血水，捞出来沥干水分备用。
2、红枣去核切成两半，桂圆干剥掉外壳清洗干净，生姜切成细丝，大葱切成葱花放在一旁待用。
3、把沥干的鸡块放进大碗里，倒入生抽、料酒、少许盐和白砂糖，再加入玉米淀粉抓拌均匀。
4、接着放入姜丝、红枣块和桂圆干，继续用手抓匀，最后淋上半勺香油锁住水分。
5、把拌好的食材平铺在深盘里，表面撒上少许葱花，封上一层保鲜膜扎几个小孔透气。
6、蒸锅里加入足量清水烧开，把装着鸡块的盘子放进去，转中火隔水蒸25分钟。
7、时间到后关火焖3分钟再开盖，一道鲜嫩入味的红枣桂圆蒸滑鸡就做好了。
四、杏鲍菇炒肉丝
准备食材：杏鲍菇、猪肉里脊、青椒、胡萝卜、葱姜蒜。
做法步骤：
1、准备两根杏鲍菇，清洗干净后先切成薄片，再改刀切成细丝，放入清水中浸泡几分钟去掉部分涩味，捞出控干水分。准备一小块猪里脊，切成细丝，加入少许盐、1勺生抽、半勺料酒、1勺淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。
2、准备一根青椒，去籽洗净后切成细丝；胡萝卜半根，去皮后切成细丝。葱姜蒜切末备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌好的肉丝，快速滑炒至变色后盛出备用。
4、锅留少许底油，放入葱姜蒜末，小火煸炒出香味，倒入杏鲍菇丝，大火翻炒至变软并略微出水。
5、放入胡萝卜丝、青椒丝，翻炒均匀，加入炒好的肉丝，调入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和鸡精，大火快速翻炒均匀，让调味料充分裹在食材上。
6、待杏鲍菇与肉丝入味且断生关火，盛入盘中即可上桌。
五、黄瓜荷包蛋汤
食材
黄瓜1根、鸡蛋2个、葱花、食盐、少许食用油、适量清水
做法
1. 黄瓜洗净直接切片，不用削皮。
2. 锅里放少许油，打入鸡蛋，煎至两面微黄盛出来。
3.锅底留油，下入黄瓜片稍微翻炒一会，倒入足量清水大火烧开。
4.荷包蛋放回锅中，中火煮三分钟，汤色奶白后放盐，撒上葱花即可。
六、酱汁炒猪蹄
食材：猪蹄、鲜花生、红腐乳、八角、桂皮、干辣椒、葱花、姜末、蒜末、食用油、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水、开水
做法：
（1）猪蹄提前处理干净剁成小块，花生提前放入清水中浸泡2小时捞出沥干，姜蒜洗净切好备用。
（2）起锅烧水，猪蹄块冷水下锅煮开3-5分钟撇去浮末捞出备用。
（3）起锅烧油，起温后爆香姜片、蒜末、八角、桂皮、干辣椒，加入猪蹄块翻炒片刻，加入红腐乳、冰糖翻炒均匀。
（4）锅中继续加入料酒、生抽、老抽、泡好的花生、适量开水轻微搅拌，开大火煮开，煮开后调至小火焖煮90分钟，时间到后撒上葱花翻炒均匀即可。
七、菠菜拌金针菇
准备食材：菠菜，金针菇，蒜末，小米辣，白芝麻。
做法步骤：
1、菠菜摘好放入清水中浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。金针菇切掉根部，掰开后清洗干净挤干水分。
2、调凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、食盐、白糖、香醋，搅拌均匀。
3、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，先放入金针菇焯水煮熟，捞起挤干水分。接着放入菠菜焯水煮熟，也捞起来挤干水分，全部放入一个碗中。
4、将凉拌酱汁倒入菠菜金针菇中，搅拌均匀即可端上桌开吃。
八、牛肉滑蛋炒秋葵
所需食材：牛里脊肉150克、鸡蛋3枚、秋葵6根、蒜末2瓣、生抽1勺、蚝油半勺、淀粉1小勺、料酒1勺、食用油适量、白糖少许。
步骤：
1. 牛里脊逆纹理切薄片，再切细条，最后改小粒，加料酒、生抽、淀粉与少许糖抓匀，淋半勺油封住，腌制15分钟。
2. 秋葵洗净，整根入沸水焯烫2分钟，捞出过凉，去蒂后斜切厚片，保留内部黏液。
3. 鸡蛋入碗，加少许盐与数滴水，搅成蛋液，不必过度打发，保留些许蛋清块，口感更富层次。
4. 不粘锅烧热倒油，油温五成时下牛肉粒，快速划散，大火翻炒至牛肉变色刚断生（约40秒），立即盛出。
5. 锅中留底油，爆香蒜末，下秋葵片，中火翻炒1分钟，至表面微皱，倒入先前炒好的牛肉粒。
6. 转小火，将蛋液均匀淋入锅中，待蛋液边缘稍凝固时，用锅铲从底部轻轻推动，使蛋液裹住牛肉与秋葵，炒至八成熟即关火。
7. 利用余温继续翻动数下，至蛋液完全凝固但仍湿滑，淋入蚝油提鲜，快速拌匀后即刻出锅。
补钾从来不用买昂贵的补剂，这些菜市场随手能买到的家常食材，换着花样做进一日三餐里，不用半个月就能明显感觉到：白天上班不总打哈欠，接孩子逛菜市场拎满东西也不腿软，一家老小舒舒服服熬过秋乏，身子爽利干啥都有劲儿。
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